Sauge

La sauge, « celle qui sauve », a joui parmi les Anciens d’une confiance sans faille. Elle agirait comme tonifiant et stimulant dans les cas de dyspepsie, d’atonies intestinales ainsi que comme antiseptique et astringent
LA SAUGE (salvia officinalis L.) : Qui a de la sauge dans son jardin, n’a pas besoin d’un médecin. (Dicton provençal)
Thé de Provence, herbe sacrée, parfum puissant, saveur chaude et un peu amer, elle ne guérit tous les maux mais ce vieux dicton révèle bien le pouvoir que les siècles et les gens ont prêté à cette plante miracle. Depuis des millénaires, la Sauge soigne : indigestions, anxiété, troubles nerveux, vertiges, états dépressifs, problèmes de bas de ventre pour les femmes, asthme, plaies, piquûre d’insectes la liste est longue ! Elle stimule l’organisme entier, régularise les sécrétions des voies digestives, lutte contre les diarrhées et vomissements, elle déterge et cicatrise… Pour les femmes, elle régularise le flux menstruel, calme les réactions douloureuses, et combat les troubles que provoque la ménopause. Idéale le soir, avant daller dormir, la tisane de sauge vous accompagnera dans les moments de fragilité et saura vous apaiser. Ainsi, la Sauge est une plante reine, qui mérite sa place dans votre placard à herbe. Lire plus.
LA METTRE AU MENU ! La sauge nest pas seulement une plante à infusion, elle possède beaucoup plus de facettes que lon ne peut imaginer. Cest entre autre un assaisonnement idéal pour quasiment tous vos plats. En Provence, outre les viandes, charcuteries et farces à la sauge, on prépare la Soupe Aïgo-Bouido en mettant dans la casserole ail, laurier, sel, poivre, huile d’olive et bien sur la sauge.
Elle donne de la personnalité à la fougasse, au pain, à la polenta, à l’aubergine et aux pommes de terre. En infusion, elle complète agréablement le repas du soir. C’est l’herbe idéale pour accompagner une escalope de veau. Et surtout : c’est une des fines herbes les plus riches en composés antioxydants.