Description
Le miel de châtaignier est réputé pour être un miel au goût fort et une saveur persistante. Il possède un arôme plutôt amer voire très amer. Son acidité est appréciée en cuisine. Elle fait du miel de châtaignier un très bon condiment pour rehausser les plats. Son odeur est puissante, boisée et rappelle celle des châtaignes. Sa texture est crémeuse, liquide, particulièrement onctueuse et très délicate. Enfin, sa couleur peut varier, du noir sombre à un jaune assez foncé.
C’est un miel riche en vitamines et en oligo-éléments, en fer, calcium, magnésium et potassium. Ses bienfaits nutritionnels et médicinaux sont connus depuis très longtemps. Avaler une bonne cuillère de miel de châtaignier est bon pour la santé. Les médecins et les nutritionnistes conseillent d’ailleurs d’en consommer régulièrement.
C’est dans la région d’Ajoux dans le département de l’Ardèche, en région Auvergne-Rhône-Alpes, que poussent les châtaigniers qui vont offrir leurs fleurs au butinage des abeilles.
Le miel de châtaignier est récolté à partir du mois de juin et la collecte peut perdurer durant tout l’été jusqu’aux mois de septembre, octobre.
Le miel de châtaignier est apprécié pour sa richesse en oligo-éléments et en polyphénols. Ces micro-nutriments lui conféreraient une action stimulante du système immunitaire et de la circulation du sang, il est historiquement utilisé pour lutter contre les jambes lourdes, les hémorroïdes ou encore les varices. Cette richesse en micronutriments lui permet également de contribuer à traiter les plaies et boutons liés à l’acné par exemple.
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