Rooibos

La patrie du Rooibos vert, ainsi que celle du rouge, se trouve sur la côte occidentale de l’Afrique du Sud. Plus précisément au pied du mont Cedar. Les indigènes de cette région utilisaient déjà les arbustes du rooibos pour préparer du thé. C’est en 1930 que cette plante se plante en culture.

La plante du Rooibos atteint une hauteur d’environ 1,5 mètres et est un arbuste semblable au genêt. Le Rooibos a un gout agréablement frais, fruité et malté.

Il ne contient pas de caféine et pas de sucre. En revanche, des oligo-éléments tels que du fluor, du fer, du calcium, du cuivre et de la rutine, Ainsi que de la vitamine C et de l’acide phénolique.

A l’instar du thé noir, il passe l’ensemble des étapes du processus de fermentation (oxydation de la feuille par contact de l’oxygène). Il reçoit ainsi sa couleur typique rouge et brune. Dans le cas du vert, le processus de fermentation s’interromp par séchage immédiat de la matière brute.