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Les marques que vous retrouvez chez nous

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Au sein d’Arômes et Gourmandises, nous vous proposons un choix très large de produits mais aussi de marques. 

Pour ce qui est du thé, vous retrouverez quatre marques différentes pour disposer d’une multitude de goûts. Nous avons :

  • en grande majorité la marque Dammann Frère proposant du vrac, des boîtes et des coffrets en thés, rooibos, infusions,
  • Palais des Thés en vrac et coffrets,
  • Orientis Gourmet en vrac,
  • et enfin Sol A Sol pour le maté et certaines infusions.

Pour les chocolats, ce sont les marques Bovetti qui vous proposent du chocolat en poudre, en tablette, à tartiner et autres gourmandises et Monbana qui vous présentent des chocolats en poudre aromatisés, des petits chocolats pour accompagner le café ou le thé…

Certains café proviennent de chez Café Richard.

Au niveau des accessoires, la liste est longue, nous proposons Bodum, Contigo, Dunoon et bien d’autres. 

Nous vous proposons aussi des produits du terroir, ainsi vous pouvez retrouver des produits safranés de chez SCEA Safran, du miel de Provence Martine, de la Vodka Auboise, des bières et autres biscuits. 

Nous faisons en sorte de vous proposer des marques de qualité et de la diversité car nous voulons le meilleur pour chacun de vous. Notre but est que vous ressortiez heureux et satisfait de votre visite que ce soit en boutique ou sur notre site Internet. 

Allez faire un tour sur notre boutique en cliquant ici si ces marques vous intéressent. 

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Où nous trouver?

aromes et gourmandises devanture boutique salon de thé

Où nous trouver?

Nous sommes un salon de thé situé à Troyes, nous proposons des thés, cafés, chocolats chauds ou glacés selon les saisons accompagnés d’une délicieuse pâtisserie. En effet, rencontrez nous au numéro 39 de la rue Général Saussier, au cœur du centre-ville de Troyes. Pour en savoir plus sur notre histoire, visitez notre article Il était une fois Arômes et Gourmandises

Nous vous feront vivre un moment de détente et de plaisir au sein du salon. Vous pourrez contempler nos expositions de tableaux d’artistes locaux tout en dégustant votre boisson favorite et la pâtisserie de votre choix. 

Vous serez également conseillé et guidé par nos soins dans le choix de votre thé, café, chocolat ou accessoire. Un cadeau, une envie, une gourmandise? n’hésitez pas à venir nous voir, nous pourrons sûrement vous satisfaire. 

Chez nous, dégustez des thés, cafés et autres produits du monde entier que vous découvrirez ici

Où nous trouver? sur le plan :

localisation aromes et gourmandises qui sommes nous et ou sommes nous

N’hésitez pas à jeter un œil à nos articles sur le café, le thé, le chocolat et les infusions et le maté

Contactez nous au 03 25 70 04 00 si vous avez des questions ou si vous souhaitez réserver.

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Le saviez-vous ? Le Café

Le café

Origine du café

Le café est historiquement originaire d’Éthiopie, dans la province de Kaffa, mais la question n’est pas absolument tranchée. Il est vraissemblable que les tous premiers caféiers sauvages soient originaires du Yémen, de l’autre côté du golf d’Aden. Les cafés qui y sont aujourd’hui toujours cultivés sont parmi les plus prestigieux de la région.
La légende veut qu’un berger d’Abyssinie (actuelle Éthiopie), ait remarqué l’effet tonifiant de cet arbuste, sur les chèvres qui en avaient consommé. Sa culture se répandit d’abord dans l’Arabie voisine, où sa popularité a très certainement profité de la prohibition de l’alcool par l’Islam. -D’après Vert-tiges

Description de la technique de fabrication :

On verse le café par broches dans un tambour. Il se fait brasser sans discontinuer, puis chauffer par un courant d’air chaud. Celui-ci alimente graduellement la température de brûlage. De ce fait, le café subit une succession de transformations physiques et chimiques. Ce qui modifie donc son apparence et détermine la qualité des arômes.

La transformation

Dès la 10ème minute, sous l’effet de la caramélisation des sucres naturellement contenus dans les grains (« la réaction Maillard »), les grains deviennent blonds et donnent naissance aux premières substances aromatiques, sachant qu’il en existe plus de 700 pour composer les arômes volatils du café !
Puis au fil des minutes et sous l’effet de la température qui ne cesse de monter, ces grains passent du brun clair ambré au brun dit « robe de moine », jusqu’au brun sombre. Sous l’effet de la chaleur, l’eau s’est évaporée. Les sucres et les tanins ont disparu. Tout en ayant perdu 20 % de son poids, le grain qui a gonflé de 60 % dégage aussi un gaz, l’anhydride carbonique, qui provoque un crépitement.

Tout est dans le savoir-faire…

Ce bruit est plus ou moins intense. Il est familier à l’oreille du torréfacteur. C’est ce qui le servira de guide pour mener à bien l’opération finale de torréfaction (lorsque celle-ci reste manuelle). Car la maîtrise technique et le savoir-faire du torréfacteur se conjuguent à la minute près. Il suffirait d’un instant de trop pour que les chocs physiques et chimiques provoqués par les paliers successifs de la torréfaction, détruisent la qualité des arômes.

Le café dans le monde…

En espérant que cet article vous a plu, nous vous invitons à consulter celui du chocolat.

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